Azafrán I (Crocus sativus L.)

Gema Martín Martín, Elena Pérez-Urria Carril

Resumen


El presente trabajo muestra una recopilación sobre las características de Crocus sativus L., el azafrán, una especie, muy apreciada desde la antigüedad. Se consideran aspectos básicos botánicos y bioquímicos así como datos sobre el cultivo, y su comercialización.


Palabras clave


Crocus sativus L., crocina, picrocrocina, safranal, origen, cultivo.

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