Azafrán I (Crocus sativus L.)
Resumen
El presente trabajo muestra una recopilación sobre las características de Crocus sativus L., el azafrán, una especie, muy apreciada desde la antigüedad. Se consideran aspectos básicos botánicos y bioquímicos así como datos sobre el cultivo, y su comercialización.
Palabras clave
Crocus sativus L., crocina, picrocrocina, safranal, origen, cultivo.