Producción controlada de enterolisina A en Lactococcus lactis como estrategia para la obtención de hidrolizados lácteos con actividad inhibidora de la enzima conversora de la angiotensina (ECA)
Resumen
Trabajo presentado en la VI Jornadas Complutenses, V Congreso Nacional de Investigación para Alumnos de Pregrado en Ciencias de la Salud y X Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas.
Palabras clave
Lactococos; Enterolisina A; Péptidos inhibidores de la ECA; Péptidos antihipertensivos; Proteínas lácteas;